科创、智能、绿色 茅台实践助力白酒行业转型升级

中国白酒作为具有鲜明民族特色的传统产业，通过科技创新、绿色酿造、智能化生产，实现高端化、智能化、绿色化发展，是行业转型升级与企业长远发展的必然要求。

作为白酒行业龙头，茅台点燃创新强引擎，培育绿色生产力，打造智能驱动力，为助推行业高质量发展、加快形成新质生产力提供了“茅台经验”。

强“研”值 点燃创新强引擎

科技创新能够催生新产业、新模式、新动能，是企业发展的核心要素。白酒酿造涉及分子遗传学、微生物学、风味化学等多个学科，提高科学研究能力，以更加科学规范的手段提升产品质量，是酒企发展的必由之路。

既着眼当下，又为计长远。茅台高度重视科研工作，围绕产业链布局创新链，加强酒业全产业链研究，构建以茅台科学与技术研究院为核心的“1+M+N”科技创新体系，加速布局新一代信息技术、生物技术、新能源、新材料、高端装备、大消费等领域，不断激活企业发展动力。

茅台员工通过仪器进行菌群研究

茅台全方位、多层次布局研究力量，围绕绿色技术、生命科学等领域开展前瞻性基础研究，围绕酿造环境生态、酿造原料、酿造微生物、酒类风味品质与食品安全等领域开展战略性、前沿性研究，围绕酿造工艺技术、新型功能材料与设施设备等领域开展应用研究与技术攻关。

同时，茅台不断拓展科学研究“朋友圈”。近年来，茅台分别与贵州省科技厅、中科院微生物所、中科院水生所、中国环境科学研究院签署科技创新战略合作协议；打造高层次的科创平台集群，拥有省级及以上创新平台18个，其中2023年新增国家级创新平台2个、省级创新平台2个，国家级科技创新型企业4个、省级科技创新型企业3个。

茅台酒股份公司科创成果获中国食品工业协会科学技术奖一等奖

如今，茅台已发现酿造体系中微生物1946种，准确定性茅台酒中1262种风味物质，《酱香型白酒高温大曲蛋白质组解析体系构建及应用研究》《制酒全过程多维评价体系构建与应用》等9项成果被鉴定评价为“国际领先”水平，《酱香型白酒酿造过程精准调控关键技术及产业化应用》荣获中国轻工业联合会科学技术奖一等奖，《基于现代食品组学技术的黔北优质酿酒高粱品质解析研究及应用》荣获中国食品工业协会科学技术奖一等奖，《基于多组学技术的酱香型白酒酵母菌资源挖掘、功能解析及应用》获中国酒业协会科学技术进步一等奖。

“茅台将持续深化酿造微生物科学研究，加大合成生物学等前沿技术探索，不断为消费者提供高品质的产品，永葆茅台民族品牌的‘品质’招牌。”茅台集团党委书记、董事长张德芹说。

厚“绿”值 培育绿色生产力

绿色发展是高质量发展的底色。多年来，茅台认真贯彻“绿水青山就是金山银山”的发展理念，以构建“山水林土河微”生命共同体、打造“一基地一标杆”为总体目标，深入实施“增水、提气、保土、护微、生态系统平衡”五大专项工程，大力开展节能降碳增效、绿色产品设计、产业链绿色转型、绿色科技创新、绿色低碳生活“五大行动”，着力构建生产集约高效、生活绿色低碳、生态山清水秀的“三生”空间，打造了绿色发展的茅台样板。

茅台改造后的锅炉水处理车间，对生产过程中的废水实现“应收尽收”

创建国家级“绿色工厂”，实现固体废弃物综合处理率100%、绿电100%覆盖；建设集尾水深度净化和景观于一体的生态湿地工程，形成“水循环、营养循环、碳循环、能量循环”的多循环系统生态示范；ESG管理水平跃升至国内白酒行业最高评级BBB级……

亮眼成绩背后，是茅台人对绿水青山的不懈追求，是战略思维引领、全局思维推动的实践。

顶层设计方面，茅台在业内率先提出创建生态文明思想实践示范基地和打造行业生态环保标杆企业的工作目标，编制发布了“一基地一标杆”总体方案；组织保障方面，成立茅台集团生态环境保护委员会、绿色低碳发展专项委员会，高频次、多层级组织召开各类环保会议；制度规范方面，搭建生态环保制度地图，出台了《生态环境保护管理办法》《生态环保考核管理规定》等一系列管理制度。

茅台有机高粱基地

值得一提的是，茅台勇扛贵州酱酒核心产区绿色发展职责使命，针对赤水河流域酱香白酒废水处理等痛点、难点，探索形成可复制推广的技术指南、运营规范及标准体系，为流域保护输出“茅台方案”；筹备设立赤水河生态公益基金，倡导以茅台为引领，地方政府、白酒企业、社会组织、社区居民等多元主体共同参与，推动流域共治。

升“数”值 打造智能驱动力

当前，白酒行业正进入新发展拐点，面临从单一场景到多元场景的消费场景变革，从生产到消费体验的供应链变革，从低透明度到高数字化的渠道变革，以及新生代消费者的更替。

在贵州茅台酒2025年全国经销商联谊会上，张德芹表示，茅台酒营销团队要主动作为，适应新常态下的消费场景转变需求，找准目标客户，逐步开展数字化转型，构建覆盖B端、C端的数字营销业务新模式，为消费者提供更加便捷、高效的服务。

茅台营销业务线上线下融合进展顺利。“i茅台”首创行业S2B2C的线上线下融合销售模式，实现线上为线下引流，促进现货交易，实现品牌价值和销售业绩的双提升。截至目前，“i茅台”累计注册用户超7000万，日活用户600万。2024年上半年，“i茅台”实现酒类不含税收入102.5亿元，同比增长9.76%，占茅台上半年营业收入超12%，标志着茅台成功进入数字化营销时代。

深刻认识数字化浪潮里的“时”与“势”，科学把握数字化时代下的“变”与“不变”，大力推动数字化时代的“创新”与“创造”，成为指引茅台数字化发展的“航标”。

早在2020年，茅台就正式启动了“智慧茅台”建设，茅台云、大数据、骨干网数字底座基本建成，内部核心供应链完成整合，业财一体化促进集团“人财物法”运营管控能力明显提升，数字防伪技术、工业互联网标识解析方面取得显著进展，端、网、云、数、用、智、安的茅台数字化转型框架已经形成，并成功入选“国有企业数字化转型试点企业”。目前，茅台正奋力迈入智慧茅台2.0建设时代，全域赋能生产、营销、服务等各个环节。

茅台员工通过茅台酒数据生产APP上报生产数据

从机器学习、机器上甑、智能行车等一批工艺技术研究项目密集启动，到“一物一码”可信溯源体系全过程记录一粒粒粮食酿成一杯杯茅台酒，建立产品全生命周期完整的可信溯源数据链，茅台以实实在在的成果不断刷新着外界对中国白酒行业的认知：传统不代表落后，科技、现代、智能等名词正在成为茅台乃至中国酒业的新标签。

业内人士表示，在科技进步、国际化发展、市场演变机遇下，茅台发挥带头引领作用，立足自身发展成果与优势，不断补齐短板，正确处理传承与创新的关系，推动全链条绿色发展，讲好品牌新故事，不断催生新时代发展新动能，为助力行业转型升级贡献巨大力量。

新起点扬帆起航，新征程砥砺前行。未来，茅台将继续以科技为笔、绿色为墨，绘就高质量发展新篇章，为行业向上注入源源不断的动力。