高温天气下，人们对于美食的消费需求依旧不减。在夏季“清凉经济”的推动下，火锅也成为了一道特殊的夏日“风景线”，在多个避暑城市的海底捞门店，客流量都有了明显增长。进入夏季以来，海底捞上新了多款“夏季限定”新品，酸汤锅、夜宵新品、区域性冰品等，让消费在高温天气下可以“清凉一夏”。

酸爽开胃的食物在夏季成为消费者的首选。在今年夏至日，海底捞推出了整套夏季新品，有添加了贵州雷山县非遗技艺制作的“鱼酱酸”的雷山酸汤锅，还有搭配锅底的酸辣薄切牛肉、鱼虾双全河鲜拼盘、高山龙竹甜笋等。同期推出的“三重柚香冰饮”蕴含平和白柚、衢州香柚、常山胡柚，与热辣的火锅形成绝配。海底捞产品管理部相关负责人表示，自夏季新菜单上市以来，“海底捞雷山酸汤锅”已经迅速成为点单率最高的锅底之一，“截至7月底，5款夏季新品销量已经超过了500万份。”

在区域化产品创新理念推动下，海底捞根据不同区域消费者对于冰品冷饮的偏好，推出了系列“区域限定”。如北京、云南、浙江等区域的海底捞推出了“夏日AD钙奶雪花冰”;重庆海底捞推出了“草莓味蜂窝煤雪花冰”;贵州地区海底捞火锅则推出了极具地方特色的跨界饮品“折耳根柠檬气泡水”，折耳根与柠檬、薄荷搭配，入口清凉、回味清新，即使不爱折耳根的顾客也不会抗拒。

夜宵时段，海底捞新推出的美蛙鱼锅、麻辣小龙虾、喷香鸡骨肉+锅巴土豆拼盘、现场手工制作的冰粉、冰豆花，结合新鲜芒果和马蹄爆珠制作而成的杨枝甘露冰豆花，以及两款小麦啤酒组成清爽解腻火锅搭子，深受年轻消费者喜爱。此外，为增强夜宵的趣味性，海底捞还联动王者荣耀等品牌，给消费者在夜宵时刻带来更多趣味体验。

对于不想在门店就餐的顾客，海底捞有超200个户外营业点，包括海底捞夜宵车、海底捞露营火锅和海底捞火锅外摆，目前还在不断拓展和创新，给外出休闲游玩的顾客带来惊喜。海底捞多措并举带动餐饮行业消费，助力夏日经济增长。

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