巴奴锚定“地理标志保护产品” 诠释“自然的美味”

中国财富网讯 11月13日，巴奴毛肚火锅推出“地理标志保护产品”系列，共上架了三款应季的地理标志保护产品，用产品主义为中式餐饮增添新注脚。

菜单上的每一道菜品，都承载着巴奴品牌内核——“自然的美味”。巴奴创始人杜中兵说：“希望餐桌上每一道产品都是独特的、健康的、自然的。”

地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。《地理标志产品保护规定》经2005年5月16日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过。截至2022年10月，中国累计批准地理标志产品2495个，核准地理标志作为集体商标、证明商标注册7013件。

图片来源：巴奴

被选作地理标志产品，不仅要产自特定地域，其本身的质量、声誉或其他特性，都要取决于该产地的自然因素和人文因素。除了具备国家认可的质量外，地理标志产品还被赋予了地方文化带来的独特气质，因此在命名上往往带有地缘性特征，比如巴奴此次上市的山东乳山的“乳山牡蛎”，河南温县的“温县铁棍山药”还有陕西柞水县的“柞水木耳”。

中国人对美食有着独到的理解，“时令”往往能够勾起味蕾上的“文化基因”。秋冬，是吃牡蛎的季节。作为重要的牡蛎产区之一，乳山拥有优质的海岸线，这里出产的乳山牡蛎以个头大、肉质丰腴而闻名。一个好的牡蛎，外壳干净且比较厚，其饱含汁水的肉质确保了在涮烫中较低的缩水度。在辣汤或骨汤中涮烫2分钟，即可享受这份鲜嫩多汁的美味。图片来源：巴奴

被选作地理标志产品，不仅要产自特定地域，其本身的质量、声誉或其他特性，都要取决于该产地的自然因素和人文因素。除了具备国家认可的质量外，地理标志产品还被赋予了地方文化带来的独特气质，因此在命名上往往带有地缘性特征，比如巴奴此次上市的山东乳山的“乳山牡蛎”，河南温县的“温县铁棍山药”还有陕西柞水县的“柞水木耳”。

中国人对美食有着独到的理解，“时令”往往能够勾起味蕾上的“文化基因”。秋冬，是吃牡蛎的季节。作为重要的牡蛎产区之一，乳山拥有优质的海岸线，这里出产的乳山牡蛎以个头大、肉质丰腴而闻名。一个好的牡蛎，外壳干净且比较厚，其饱含汁水的肉质确保了在涮烫中较低的缩水度。在辣汤或骨汤中涮烫2分钟，即可享受这份鲜嫩多汁的美味。

图片来源：巴奴

河南温县的铁棍山药在泥土中经历了数月的蛰伏，也迎来收获的时节。与其它山药相比，温县铁棍山药直径更小，长度更长，较易折断。因为繁多的根系和毛眼，其颜值不高。较低的含水量、细腻的质地让温县铁棍山药拥有久煮不散的特质。在寒冷的季节，一份粉糯香甜的温县铁棍山药，可以驱散冬天寒意。

图片来源：巴奴

秦岭南麓，陕西柞水县出产的柞水木耳迎来自己最后一茬收获季，经历较长时间的日照，木耳积蓄下更多的养分和胶质，拥有更厚实的质地。等待露水风干后，这样，农人便可收获品质更好且更易保存的木耳。独特的水土气候成就了柞水木耳较厚的肉质和丰富的胶质，在骨汤或辣汤涮烫1分钟，吸收了汤汁的木耳质地柔软，口感爽嫩。

图片来源：巴奴

地理和气候的跨度，为华夏大地孕育了极为丰富的食物原材料。每一道地理标志产品，都承载着这片土地上世世代代的记忆。将祖国各地的美味带到人们的餐桌上，是中国餐饮的使命，也是巴奴的追求。

巴奴始终认为，餐饮的本质就蕴含在文化中。杜中兵说：“世界上没有哪一个国家，比中国人吃饭要求的标准高，中国人的饮食特点是背后的那个伟大的妈妈培养出来的。”中国餐饮应该追求的标准，就是妈妈的标准，而受到每个妈妈偏爱的，都是新鲜摆出的当地应季菜。全国各地饮食习惯有所不同，但妈妈的标准却能激起所有中国人对于美食的共鸣。当杜中兵看到“地理标志产品”的名录时，脑海中映出的是每个妈妈跨着菜篮子到市场买菜的场景。这就是妈妈的味道，巴奴要把它端上餐桌。

2001年，巴奴创立于河南安阳，彼时的杜中兵还只是一个餐饮新人，却有着自己的执拗。杜中兵坚持使用健康的食材，导致成本大大提高。杜中兵的坚持引起了当地媒体的注意，也坚定了杜中兵要做一个健康好火锅的信念。

2014年，杜中兵在行业内首次提出“产品主义”，认为产品是一切的原点。次年，在产品主义理念的指导下，巴奴打造了“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”的第三代供应链，让巴奴能够深入到食材原产地直接进行采购。

2022年，巴奴对产品的追求迈向了更高的境界，提出了“自然的美味”。新理念提出后，巴奴举办“原产地溯源”直播，将中式餐饮的价值表达拉高至新的维度，也标志着巴奴将立足于先进理念，最大限度地开发供应链优势。（巴红）