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近年来，休闲卤味市场进入了消费新时代。在整个变化过程中，更多的年轻消费者进入市场，市场整体消费习惯开始往年轻化、快节奏化转变，这为休闲卤味企业带来了新的挑战。那么，这些企业是如何应对新变化，又是如何适应新市场格局的呢?从事休闲卤制食品开发、生产及销售的头部企业绝味鸭脖，给出了一个“高分答案”。

绝味鸭脖的“高分答案”，主要体现在其供应链模式上。绝味鸭脖现采用的中央工厂模式，是由后端标准化生产基地完成产品加工全流程，再经由专用冷链配送至每一家门店。这种模式类似于“前店后厂”，可以让绝味鸭脖的市场策略迅速传递到工厂端和门店端，从而为其应对市场变化提供系统性保障。

同时，绝味鸭脖在中央工厂模式的基础上，还围绕生产基地的300-500公里半径内，科学布局了门店网络，这不仅帮助绝味鸭脖实现了“日配到店”，适应了更快的消费节奏，还提升了消费者的满意度，增强了用户粘   性。目前，绝味鸭脖凭此累积了400亿的零售规模，零售规模处于行业头部位置。

值得注意的是，消费习惯的改变，还代表着消费者对产品质量有了更严格的要求。对于这一点，绝味鸭脖充分应用数字化技术，以大数据、人工AI等技术提高了工厂的生产效率和标准化程度，并对后续仓储配送全环节进行了管控，提升了物流效率和食品安全保障。借此，绝味鸭脖不仅为消费者提供了口味新鲜且稳定的产品，还获得了更多消费者的信任，适应市场变化的能力自然也在不断加强。

消费群体和消费趋势的改变，是市场出现新风口，迎来新发展空间的一种表现，绝味鸭脖能够敏锐察觉并作出反应，其发展潜能毋庸置疑。同时，绝味鸭脖扎实的供应链体系，及不断引进的数字化技术，还可助其获得前瞻性优势，并在未来持续释放潜能。

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